簡単甘酒正月の残ったもちを使って       
  
      材料(作りやすい分量)

      餅 
      水 
      糀
      ぬるま湯(人肌)
 

250〜300g
1と1/2〜2カップ
200g
1カップ 

作り方

1、糀は35から36度くらいの湯1カップに30〜1時間に浸す。
2、餅は細かく切って(1〜2cm角に)から、鍋に分量の水とともに入れ火にかけて餅を軟らかくする。このときかき混ぜながら行なう。
3、2の餅の軟らかくなった常態が硬いようであれば水を加えて調整する。とろ〜んと流れ落ちる感じ。
4、3の温後が70度くらいまで下がったら、1を加えて混ぜ合わせる。
5、これを炊飯器のある方は、60度に下がった4を炊飯器に入れ保温で5〜6時間放置する。そうすると糀が働いて甘い甘酒が出来上がる。炊飯器のない場合は、湯せんにて温度を保ち(50〜60度常態)半日くらいこの状態を続けると出来上がる。

   
*ポイント
・糀を加える温度が高すぎると糀の菌が死んでしまうので70度より高い温度で入れないこと。
・湯せんで行い時は、湯せんに温度も70度くらいの湯で。火をつけた消したりで調整する。