作り方

�@すり鉢にパラパラにほぐした糀を入れ、すりこ木でよくすって、粉状にすり、いったん取　　り出しておく。
�A白胡麻を軽くいって香りを出してからすり鉢に入れてよくする。
�B味噌は、木へらなどに塗って直火で焼き、焼き色と香を引き出しておく。
�C鍋にしょうゆと酒を入れて火にかけ一煮立ちさせる。
�D�Aのすり鉢にすった糀と焼き上げた味噌を加えて温めた�Cを少しずつ加えてなめらか　　になるまですり混ぜる。