高級てんぷら屋さんの話・・・・・
カウンターで注文すると美味しいてんぷらが
タイミングよく次々と揚げあがってきます。
そのまま食べたり少し香料をつけて頂いたり、
会話に花を咲かせながら口からいっぱい
の幸せが頂けます。
聞くところによると選りすぐった特選品を生産者と
直接契約して仕入れたり、魚介類は
生きたものを（刺身でもOK ）素材として使用するそうです。
さすがというか価格からすれば当然というか
とにもかくにもお値段分美味いと関心します。
一般にはこのマネは出来ません。毎日スーパーで
新鮮そうなもので出来れば安価なものを
あれこれ探して購入しなければなりません。
又、スーパーでの購入は最近良くなったとは言え、
小家族ではどうしても量が多く
残してしまうケースが多々あります。
そこで私は値ごろ感のある普通の材料を使って
美味しく調理することと
同じ材料であれこれ工夫して同じ素材でありながら
異なった料理を作る様
工夫しています。かっこよく言うならば創作料理です。
例えば、これから旬の「かつお」を半身で買うと
1品は「刺身」又は「たたき」にして
頂きます。そして半分は「かつおの角煮」
といった具合です。
「かつおの角煮」は保存も利き材料の有効利用になります。
この方法を全ての材料に工夫しています。
同様に冷蔵庫にある物で料理を何か作る。
私の得意中の得意です。