作り方

�@ﾚﾓﾝはよく洗っておく。
�Aﾎｳﾛｳ、など酸に強い鍋にたっぷりの湯を沸かし沸騰したら火をとめ�@のﾚﾓﾝを粗熱が取れるまで浸しておく。
�B水気をふき取りﾚﾓﾝの中心に向かって、4等分になるように十字に切込みを入れる。切り落としてはいけない。
�Cﾚﾓﾝの切り口に小さじ1づつの塩を丁寧に広げ、切り口を閉じて瓶に入れる。
�Dﾚﾓﾝ果汁をﾚﾓﾝが完全にかくれるくらいまで入れる。
�Eそのまま3〜4週間置く、時々瓶をゆすって塩をまぜる。塩が完全に解ければ塩ﾚﾓﾝの完成。冷蔵庫保存。