塩麹の作り方      
 
材料(作りやすい分量)
米麹              200g
塩                50g
水                250ml
ボウルに米麹を入れてひと粒ずつほぐし、分量の塩を加えてなじませ、水を加えて混ぜ合わせる
容器に移して常温で1週間ほど置く。
毎日かき混ぜる。