たまみその作り方
材料(家庭用の作りやすい分量)
家庭で使っている味噌 100g
卵黄 1個分
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ3
(赤味噌のときは大さじ4)
全ての材料を鍋に入れ、木べらでよく練り混ぜる。
弱火にかけ練り、ふつふつとしてきたら出来上がり。
弱火でよく混ぜて卵黄に火を入れることが大切。