たまみその作り方      
 
材料(家庭用の作りやすい分量)
家庭で使っている味噌                 100g
卵黄     1個分
みりん    大さじ1
酒      大さじ1
砂糖    大さじ3
       
(赤味噌のときは大さじ4)

全ての材料を鍋に入れ、木べらでよく練り混ぜる。 弱火にかけ練り、ふつふつとしてきたら出来上がり。
弱火でよく混ぜて卵黄に火を入れることが大切。