作り方 @いわしは3枚に卸して汚れや水気をよくふき取り、清潔な容器に塩といわしを交互に 敷き詰めて冷蔵庫内で1ヶ月おく。 A1ヵ月後、海水程度の塩水でよく@を洗い、ペーパータオルの上に並べて水気をきる。 いわしの皮とりきれていなかった骨やひれなどを丁寧に取り除く。 B清潔な瓶にいわしを再びきれいに並べてオリーブオイルをいわしが完全にかくれるま で注ぎいれローリエをいれ蓋をして冷蔵庫内に4〜6日そのまま置き出来上がる。