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お取寄せについて   
  季節のケーキは、材料に限りがございます。材料がなくなり次第注文終了とさせて頂きます。
ブルーチーズケーキは、季節を問わずお受け致します。
又、お店を持っておりません。
ご注文を受けてからの仕込となりますので多少お時間を頂く事になります。
余裕を持ってご注文頂けますようお願い致します。
尚、日程は都合によりご相談して変更をお願いする事もありますのでご了承下さい。
     
≪ブルーチーズケーキ≫   
  ブルーチーズケーキ

サイス゛   16cm マンケ型

価 格  2500円/台
送 料   別途実費



           ご注文


このチーズケーキ焼き上げは、アーモンドパウダー
を混ぜ込んださっくりとしたサブレ生地と
クリームチーズ・ブルーチーズ・カスタードクリームの
三層重ねです。

ブルーチーズの風味がふわっと口に広がります。
2種類の熟成の違うブルーチーズを使って
深みを出してみました。

ワインにとても合う大人のケーキです。
濃厚な熟成された味です。
深い味わいをじっくり楽しんで下さい。
届いた日から美味しく食べられますが、
充分に味がなじんでくる2~3日目が食べ頃に
なります。


ー材料名ー
クリームチース゛・フ゛ルーチース゛
(2種類)・小麦粉・ハ゛ター・卵・
ク゛ラニュー糖・レモン・牛乳・
コーンスターチ・ハ゛ニラヒ゛ーンス゛ 



ブルーチーズケーキ保存方法
 
アップルパイ
 
 
  
 


サイス゛    16cm マンケ型
価  格    2500円/台
送  料    別途実費

   

          ご注文           
        


     プチ
紫芋タルト



サイズ   直径8㎝ タルト型
価 格   200円/個
送 料   別途実費


           ご注文

福島の須賀果樹園の有機栽培の
「千秋りんご」をふんだんに入れて
焼き上げました。
パイ生地のさくさく感とりんごのコンポートの
ハーモニーをお楽しみ下さい。
甘さをひかえることで千秋の持ち味を
引き出してみました。
この季節ならではのパイです。
オーブンで温めていただきますとさくさくと
焼きたてのようになります。
お好みでアイスクリームや生クリームを添えて
も美味しくいただけます。

ー材料名ー
有機千秋・グラニュー糖・小麦粉・バター
卵・砂糖・シナモン・レモン汁








アーモンドパウダーを混ぜ込んださっくり
としたサブレ生地に甘さを控えめにした
紫芋のペーストをたっぷりのせて
焼き上げています。
紫いもは無農薬で丹念に作られた物を
使用してます。

ー材料名ー
生地:小麦粉・バター・アーモンドパウダー・
粉糖・卵・プリーム:紫芋・てんさい糖・
アーモンドプードル゙・生クリーム





 

プチ・レモンタルト 
                 

     
     
サイス゛  直径8cm タルト型
価 格   200円/個
送 料   別途実費


             ご注文
          


若葉が眩い季節に食べたくなる、
爽やかなレモンのタルト!
レモンの酸っぱさと甘いタルト生地が
程よいバランスで後味もすっきり。
レモンにダブルクリームを加えることで
マイルドな味になり品よく仕上げました。



―材料名―
薄力粉(北海道産)・バター・卵・グラニュ糖・ダブルクリーム゙・レモン・レモンの皮・粉糖


   

ボッコノッティ ≫
3種類(リコッタチーズ・林檎ジャム・小豆餡)≫ 
   
  
 

サイズ 6㎝ ココット型
価 格 200円/個
送 料 別途実費

  ご注文 

イタリア(カラブリア)の郷土菓子です。
サックリとしたサブレ生地に色々なジャム
などを詰めてあるものです。
イタリア産の高品質なリコッタチーズ゙で
クリームを作り、リコッタチーズ・林檎ジャム・
小豆あんを詰めて焼き上げてみました。
さっぱりとしたリコッタチーズクリームが
サブレ生地を引き立て相性抜群です。
今回は、3種類です。
①リコッタチーズクリーム
②林檎ジャム
③小豆あん



―材料名―
薄力粉(北海道)・グラニュー糖・卵・
無塩バター・ベーキングパウダー
リコッタチーズ・グラニュー糖・卵黄
林檎ジャム・小豆あん
   

   カマンベールチーズケーキ      
 


サイス゛  11センチ  セラクル型
価 格   1800円/台
送 料   別途実費

      ご注文    
               ケースに入れて送付
 

白カビのチーズと言えばカマンベールが
直ぐに思いつくのではないでしょうか?
そのチーズを使ってケーキに仕上げました。
ゼライスを使うことで、カマンベールの風味を
損なう事無く仕上がりました。
大きさもカマンベールサイズ。
濃厚ではありますが後味がすっきりです。


ー材料名ー
クリームチーズ・カマンベール・生クリーム(47%)
・牛乳・ク゛ラニュー糖・白ワイン・板ゼラチン
ジェノワーズ(卵・ク゛ラニュー糖・薄力粉・バター)
解けない粉砂糖



    
  
プチ・チーズタルト   
   

プチ・チーズタルト

価 格  200円/個
送 料  別途実費


ご注文


プチ・チーズタルト(直径8cmタルト型)
小さなチーズタルト!

お茶のひと時のおともにいかがでしょう。
リンゴのコンポートとクリームチーズの
ハーモニー・サワークリームを入れることで
酸味も加えてます。





ー材料名ー 
クリームチース゛・上白・卵黄・
サワークリームアーモント゛ハ°ウタ゛ー ・
リンコ゛の
コンホ°ートアーモント゛スライス・小麦粉

     


≪ フィナンシェ ≫   
 
フィナンシェ


価 格   50円/個
送 料  別途実費


ご注文

 
焦しバターとアーモンドの風味豊かなお菓子。
フランス語で財界人・資本家・金融といった
意味を表す言葉。

きめが細かく目が詰んでいてしっとりとした
口当たりをしていて、焦しバターによる
風味づけが特徴です。

食べ頃は焼いた翌日です。
賞味期間は常温で1週間。
バターたっぷりで酸化しやすく風味が落ちやすいので早く食べきって下さい。


サイズ 5×3×1(高さ)
種類 
フ°レーン・胡麻・抹茶・紅茶・ブルーベリー
フ゛ルーチース゛・チョコレート・甘夏ピール・
桜・栗 etc
     
     
 
≪ オランジェット≫   
 
オランジェット


      価 格 500円/袋(10本入り)

            追加1本 50円
  送 料     別途実費


ご注文


広島県呉市上蒲刈島で取れた
無農薬甘夏を1ヶ月近くかけ
ピールに仕上げチョコレートで
カバーしました。
甘夏のもつ大人のほろ苦さ
洗練されたチョコレートの甘さの
バランス が絶妙です。

チョコレートは
ベルギー産「ノワール・スーぺリヤー
カカオ分61.2%ものを使ってます。


ー材料名ー
甘夏・ク゛ラニュー糖・水飴・チョコレート・
ココオアハ°ウタ゛ー



ヒ°ールの作り方
     


≪栗・渋皮煮  
            2021年度完売しました
  
  手間 暇かけ丁寧に作りました

  価 格   1600円/瓶 
送 料  別途実費

  ご注文 



福島県「根本農園の大粒栗を、一つ一つ
丁寧に皮をむいて 何度も茹でこぼし、
アク抜きし煮詰めて冷ましました。
勿論手間をかけた手作りです。
そして甘さ控えめ上品に仕上げました。
真心こめてた家庭の渋皮煮です。
山里の秋の味覚をお楽しみください。 


   
≪手作り味噌≫
 

二種類

    価 格 500円(500g)
        800円(1kg)
 送 料 別途実費



ご注文
2021年寒仕込み分です

味噌は大豆・麹・塩がポイントと言われます。
その為 厳選した大豆と塩。そして米農家が作る麹を使って
寒仕込み(2月)しました。

その後、半年間じっくり熟成させてます。
私の作る味噌は塩分は抑えて、麹を多目にしています。
味噌はよく、お袋の味と言いますが母親の作ったお味噌で
毎日のいただいた味噌汁は大人になっても強く記憶に
残るものです。
この味噌は家庭の味です。
私は味噌つくりを「湘南料理教室」で講師しています。
http://real.tsite.jp/shonan/cooking/
機会が有りましたら是非ご参加ください。
勿論、例年我が家で使用する味噌は作っています。
今年の出来は特段良かったため(自己満足)ご希望の方に
お分けしたいと思いました。
全ての工程でじっくり丁寧に作り上げました。
無添加の昔ながらの「味噌」です。

 
 
トゥタンピノ ≪tout un pinot≫
 ピノノアール全部を食べきるケーキ≫


  
 
サイズ 16㎝ パウンド型  
価格 ¥2500
送料 別途実費


  ご注文 

完売しました


秋のイタリア・トスカーナのパン屋さんで
作られている葡萄のスキアッチャータ
(葡萄を入れたフォカッチャア)を
アレンジしたお菓子に。
甘味のパン生地に長野産ピノノアールをたっぷり
サンドし、アーモンドクリームを重ね
その上に葡萄をのせて焼き上げてます。
種も皮も丸ごと全て戴く素朴なパンケーキです。

ー材料名―
ピノノアール北海道産薄力粉・グラニュー糖・
無塩バター・ドライイースト・アーモンドプードル。

 


     
  
カラメリゼ・ア・ロランジュ≫
   
  
 
サイズ サイズ16㎝ マンケ型
価 格 2500円/台
送 料 別途実費




            ご注文 
完売しました

瀬戸内海(広島県呉市上蒲刈島)を望む段々畑で
太陽の日差しと、たっぷりの潮風を吸収し無農薬で
育った甘夏を使用しています。
無農薬自然栽培の為安心安全です。この甘夏は果汁がたっぷり詰まっており今が旬です。

「甘夏」の美味しさを楽しめるお菓子です。
カラメルの苦味と「甘夏」の酸味が口の中にいっぱい
広がりとっても爽やかです。
甘夏の子房の袋と種を取り除き、カラメルを敷き
詰めて食べやすくしております。
焼きあがった翌日位が甘夏の果汁がしみ込んで
最も美味しくなってきます。

ー材料名―

甘夏・カラメル(グラニュー糖・水)・卵・グラニュー糖・
甘夏ピール・コアントロー・ブランデー・薄力粉・
アーモンドプードル

 



     
 
シュトレーン ≫    
 

サイズ  約20cm×10~12cm
重 さ  420g~450g 
価 格  1200円
送 料  別途実費


  ご注文 


ドイツのクリスマスには欠かせないパンのお菓子。
酒酵母でじっくりと醗酵させて作り上げてます。
数種類のスパイスと、沢山のドライフルーツ、ナッツを
混ぜ込み中心部に自家製栗のシロップ漬けをサンドしてます。
焼きあがってからたっぷりのバターを塗り
粉糖をかけ仕上げます。
きっちりと密封して涼しい場所に置き、薄くスライスして
お召上がりください。



ー材料名―
強力粉・薄力粉・ライ麦粉・酒酵母・アーモンドプードル・塩・砂糖・卵・白ワイン・牛乳・シナモン・カルダモン・ナツメグ・クローブ・干しぶどう・クランベリー・ベルーベリー・甘夏ピール・栗シロップ付け・ブランデー・バター・粉糖
     
 
 

各種ジャム≫
全て手作りです
季節の果実を 有機栽培の果実を出来る限り使用しています。
その為、数量に制限がありご希望に添えないことが多々ありますこと
ご容赦下さい。
  
   
(完売しました)      
      
品 名:夏みかんマーマレード
      材 料:埼玉県産夏みかん
            グラニュー糖
      賞味期間:1年
      内容量:180g
      価  格:¥350 / 本
      送  料:別途実費


      ご注文    
   
(完売しました)     
      
品 名:温州みかんジヤム
      材 料:広島県産温州みかん
            グラニュー糖・果糖
      賞味期間:1年
      内容量:180g
      価  格:¥350 / 本
      送  料:別途実費


      ご注文   
   
(完売しました) 
       
品 名:桃ジヤム(あかつき)
       材 料:福島県産(須賀果樹園)
            グラニュー糖・果糖
       賞味期間:1年
       内容量:180g
       価  格:¥350 / 本
       送  料:別途実費


      ご注文  
    (10月中旬予定) 
      
品 名:りんごジャム
      材 料:福島県産(須賀果樹園)
           王林りんご・グラニュー糖
      賞味期間:1年
      内容量:180g
      価  格:¥350 / 本
      送  料:別途実費


      ご注文  
      
    (完売しました)
      
品 名:甘夏マーマレード
      材 料:広島県産(日浦果樹園)
           無農薬甘夏・グラニュー糖・果糖
      賞味期間:1年
      内容量:180g
      価  格:¥350 / 本
      送  料:別途実費


      ご注文 
   
   
(完売しました)
      
品 名:栗 ジヤム
       材 料:福島県産(根本農園)
           栗・グラニュー糖
       賞味期間:1年
       内容量:180g
       価  格:¥350 / 本
       送  料:別途実費


      ご注文
   
(完売しました)
       
品 名:ネクタリンジヤム
       材 料:福島県産(須賀果樹園)ネクタリン
            グラニュー糖・レモン果糖
       賞味期間:1年
       内容量:180g
       価  格:¥350 / 本
       送  料:別途実費

      ご注文   
   
 (完売しました)
      
品 名:ルバーブジャム
      材 料:長野県産(藤井農園)
           ルバーブ・グラニュー糖
      賞味期間:1年
      内容量:180g
      価  格:¥350 / 本
      送  料:別途実費